Dès le début du projet et lors de la découverte de nouveaux aliments ou d'aliments particuliers (fromage, nouveau fruit, légume...), j'accompagne mes élèves pour la dégustation. En réalité, cette activité déporte leur attention et fait passer tous les aliments, même le munster 

Je leur sers des petits morceaux en expliquant que nous allons goûter quelque chose qu'ils ne connaissent peut-être pas. Je précise qu'il ne faut pas avoir peur, que l'on va être courageux pour essayer, partir à la découverte de quelque chose de nouveau (sortir de son nombril). J'insiste sur le fait qu'on a le droit de ne pas aimer et qu'on va justement apprendre à décrire ce que l'on ressens pour justifier ses goûts. 

Je rappelle les 5 sens avec des cartes flash (à venir). Je précise qu'on utilise principalement la vue, le toucher, l'odorat et le goût quand on mange. Parfois l'ouïe mais c'est plus rare. Nos sens activent notre cerveau et préparent notre palais. Je suis maître de la situation et j'envoie un message positif à mon cerveau. Je ne lui dis donc pas "beurk" ou "je n'aime pas". Je lui dis plutôt "je tente", "je suis courageux", "je vais voir ce que c'est"...

La dégustation passe toujours par les mêmes étapes : je regarde, je prends en main, je sens, je mets dans la bouche, je mâche, j'avale et je recommence. Ensuite, je décris avec des mots et enfin je formule mon avis sur l'aliment. Je conclus en expliquant qu'au fil des années, le palais change et les goûts également. Il faudra donc régulièrement regoûter les aliments pour voir si nos goûts ont évolué. 

Evidemment, je goûte à chaque fois avec eux !

Le tableau à remplir pendant ou après la dégustation

Je note chaque année, au fil des semaines, un changement dans les habitudes des élèves qui râlent moins et qui mangent de plus en plus varié. L'an passé, après quelques temps, ils ont adoré le menu roquefort, pain aux noix et poires !