Chaque métier est attribué en fonction des aptitudes de chacun, au début. Cela permet d'apprendre à l'enfant à réfléchir à ses atouts et à ce qu'il peut améliorer. Pour cela, identifier avec les élèves les dispositions que requiert chaque poste du petit-déjeuner. Par exemple, pour être maître d'hôtel, il faut être adroit, rapide, organisé. Demander à chaque enfant de se décrire suivant une liste de qualificatifs (travail sur le portrait en parallèle) et voir s'il correspond au poste pour le petit-déjeuner.